腊八节，在农历十二月八日，是腊月最大的节日。腊八节，又称“腊日祭”“腊八祭”“佛成谈日”。“腊者，接也”，寓有新故人替之意，过了腊八，就算进了年节的门槛。 因此，过腊八节，东谈主们闻到了过年的年味儿，年关越来越近，春节的序幕一经拉开。在这罕见的日子里，家家户户齐会熬制香浓的腊八粥，祈求新的一年放心祥瑞。喝腊八粥、泡腊八蒜、腌制腊肉......而在这背后，保密着很多兴味的民风故事和传统习俗。

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吃腊八粥，事事“粥”全

时于本日，腊八节留住不少传统食俗，其中最迫切的莫过于喝腊八粥。从空门施粥，进而发展到民间赠粥，所以释教的“乐善好施”精神，为腊八节提供了一种对于“善良”和“感德”的中枢文化内涵。 一勺腊八粥，盛满的是对亲东谈主的想念与祝贺。那一颗颗充足的米粒，熬煮成了浓厚的心意，每一口齐是对往日的回忆，对将来的期盼。

腊八粥的食材寓意好意思好，桂圆好比“荣华团圆”，百合象征“百事温文”，核桃代表“和和好意思好意思”，红枣花生则是“早生贵子”。对于“好日子”的愿景，就这么通过食材的私密寓意而与舌尖上的滋味联接了起来，它炸开在味蕾之上，也被安放到了心底里。

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泡腊八蒜，过个祥瑞年

腊月初八，在朔方灵验醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。在腊月初八这天，先准备好一个密封的罐子或瓶子之类的容器，选择紫皮蒜和米醋，将剥去皮的蒜瓣放入容器中，倒入米醋，封上口放在一个冷的方位。在选料上一定要用米醋，米醋色淡，泡过的蒜明后如初，橙黄翠绿，口感酸辣齐备，香浓而微甜。

用醋泡蒜的食俗，还有一种说法，这要从“蒜”与“算”的谐音提及。旧京时各家商号店铺有在年前腊月结账的习俗，即要算帐一年的进出盈亏，核查自家所欠外债及应收获款债款。其时，一般是在腊八日这天起查算，因此，腊八节也称“腊八算”。自腊八这天起，伙计或放债东谈主去追讨债款，常带一小罐腊八泡的蒜送给负债东谈主，负债东谈主一看就昭着是催还债款来了。借钱的贫苦匹夫或小本策划无力还债时，就在腊八、腊月十八、腊月二十八这几天出去躲债。因此，老匹夫为了避让算账讨债的东谈主在腊八时“算账”，就作念“腊八蒜”，把它们吃掉，以除灾祸，这么好欢昂然喜过个放心年、祥瑞年。

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体裁作品中的“腊八粥”

宋·陆游的《十二月八日步至西村》：

“腊月风和意已春，时因散策过吾邻。草烟漠漠柴门里，牛迹重重野水滨。多病多须唯药物，差科未动是闲东谈主。 今朝佛粥交相馈，更觉江村节物新。”

清· 张问陶在《腊八日丁未，此日自成齐到家》写谈：

“ 去岁还家逢腊日，本年腊日远想家。 兄酬弟劝情如昨，无时无刻事可嗟。旅食一瓯怜佛粥，乡心万里入梅花。长宵归梦分明极，社酒村灯笑语哗。”

冰心的《腊八粥》写于1979年，饱含着对母亲的想念：

“从我能记事的日子起，我就铭刻每年农历十二月初八，母亲给咱们煮腊八粥。 这腊八粥是用糯米、红糖和十八种干果掺在沿途煮成的。干果里大的有红枣、桂圆、核桃、白果、杏仁、栗子、花生、葡萄干等等，小的有各式豆子和芝麻之类，吃起来相配香甜好意思味。母亲每年齐是煮一大锅，不但合家大小齐吃到了，有多的还分送给邻居和亲一又。”

“为了记挂我的母亲，我也每年在这一天煮腊八粥。诚然我凑不上十八种干果，但是孩子们也照旧爱吃的。抗战后南北移动，巧合还在国际，尤其是最近的十年，咱们简直连个‘家’齐莫得，也就把‘腊八’这个日子遗忘了。”

老舍的《北京的春节》中也有写“腊八”的笔墨：

“在腊八那天，东谈主家里，寺不雅里，齐熬腊八粥。这种止境的粥是祭祖祭神的。然则细一想，它倒是农业社会的一种炫耀的发达—— 这种粥是用通盘的各式的米，各式的豆，与各式的干果（杏仁、核桃仁、瓜子、荔枝肉、莲子、花生米、葡萄干、菱角米……）熬成的。这不是粥，而是 微型的农业博览会。”

“腊八这天还要泡腊八蒜。把蒜瓣在这天放到高醋里，封起来，为过年吃饺子用的。到年底，蒜泡得色如翡翠，而醋也有了些辣味，色味双好意思，使东谈主要多吃几个饺子。在北京，过年时，家家吃饺子。”

“ 从腊八起，铺户中就加紧地上年货，街上增加了货摊子——卖对子的、卖年画的、卖蜜供的、卖水仙花的等等齐是只在这一季节才会出现的。这些赶年的摊子齐教儿童们的心跳得止境快一些。在巷子里，吆喝的声息也比平常更多更复杂起来，其中也有仅在腊月才出现的，像卖历书的、松枝的、薏仁米的、年糕的等等。”

开始：中国非物资文化遗产保护中心

剪辑：吴俊锋

初审：张丽

审核：李鹏飞开云体育